内容摘要：2024年营收、净利双降，门店规模缩减785家的布景下，周黑鸭试图跨界追寻更多可能。继年初推出“丫丫椰”椰子水入局饮料行业后，周黑鸭又在近期宣告，与调味品企业申唐财富建树合股公司，打造复合调味品及利便 -Dolphin SCRM：全球社交平台私域运营神器，支持WhatsApp、Telegram、Facebook等多账号管理，为跨境企业提供全面的在线客户服务与营销解决方案，涵盖售前,售中到售后各个环节，保障账号安全，精准转化客户，助力企业腾飞。

2024年营收、年初净利双降，周黑最新门店规模缩减785家的鸭跨布景下，周黑鸭试图跨界追寻更多可能。界找继年初推出“丫丫椰”椰子水入局饮料行业后，前途周黑鸭又在近期宣告，往事与调味品企业申唐财富建树合股公司，年初打造复合调味品及利便速食产物，周黑最新并将复调速食赛道视为新削减引擎。鸭跨可是界找，卖不动卤废品的前途周黑鸭，能卖好调味品吗？往事

跨界复合调味品

2025年4月，周黑鸭投资者关连微信公共号发文称，年初周黑鸭已经与申唐财富在武汉签定策略相助协议，周黑最新建树合股公司四川周黑鸭食物科技有限公司。鸭跨合股公司将依靠周黑鸭成熟的卤味工艺与申唐总体在复合调味料规模的技术积攒，打造周黑鸭“嘎嘎香”系列复合调味品及利便速食产物，以知足家庭烹调与餐饮渠道的多元化需要。

质料揭示，申唐财富建树于2002年，是一家集复合调料、预制菜、休闲食物研发、破费、销售为一体的食物公司，具备全天下规模第一的底料单体破费工场。

周黑鸭以为，本次相助标志着周黑鸭正式妄想复合调味品赛道，买通“即食”与“烹调”场景，初创“休闲零食+家庭餐桌”双赛道驱动的新削减方式。未来，破费者不光能在门店概况电商平台置办卤味，还可经由复调产物在家复刻周黑鸭同款丰姿，导致开拓特色化菜品。这种“产物联动”策略，既提升了用户黏性，也为品牌开拓了新的潜在市场。

周黑鸭董事长兼首席实施官周富裕揭示，将把周黑鸭“嘎嘎香”系列打组成顺应多元化破费场景以及渠道的头部复调速食物牌，并依靠新平台不断推出爆品。周黑鸭“嘎嘎香”系列妄想往年推出良多于10款复调及利便速食产物，不光拆穿困绕周黑鸭现有的3000多家门店，还要进入商超、电商导致国内市场。

“本次跨界中，周黑鸭的优势并不清晰，卤味线下门店多也不代表其直接具备运作复合调味品的渠道资源。”中国调味品协会经销商分会副秘书长、上海至汇营销咨询有限公司总司理张戟向最新往事记者揭示，周黑鸭入局调味品格业，主要优势是存在判断资源整合能耐，但在详细经营上，周黑鸭可能还要抑制新品研发、多渠道经营、品类占位、品牌打造、机关实施等难关。同处卤味行业的绝味食物，也已经进入调味品格业，但抉择的是经由投资方式入局，而非直接经营，部份思考概况也在于多元化会给企业带来良多挑战。

功劳下滑谋求增量

周黑鸭跨界的眼前目今，是走低的卤味功劳。凭证2024年功劳通告，周黑鸭实现收益24.51亿元，同比削减10.7%；母公司具备人应占年内溢利为9820.4万元，同比上涨15%。收益下滑一方面是因适用需要缺少，销售量上涨，收益随之削减；另一方面是因总体救命门店策略，公平优化封锁低效门店，爆发判断销售损失。

陈说期内，周黑鸭在门店策略上实现从谋求规模扩展到聚焦品质提升的转变。一方面，对于中间市场资源歪斜、低潜市场策略延迟，优化门店妄想，公平闭店，封锁位置欠安、临时盈利等低质门店，同时，经由救命经营策略、强化营销推广等方式盘活低效门店。另一方面，聚焦存量门店提质，从门店天气打造、产品质量把控、功能流程优化等维度入手，不断丰硕产物品类与口胃，不断提升单店店效。

该策略也导致周黑鸭门店规模大缩水。拦阻2024年12月31日，周黑鸭具备门店总数为3031家，其中，自营门店1591家，特许经营门店1440家，总数较2023年削减785家。同时，为拓展优异点位，周黑鸭新开自营交通关键门店平均租金水平高于其余尺度门店，使患上门店相关的租金用度有所削减。相关影响下，周黑鸭销售及分销开销削减至9.89亿元。

张戟以为，周黑鸭从卤废品跨界到复合调味品以及利便速食，主要目的仍是在于掘客更大的削减机缘。但复合调味品、利便速食与卤味，是三个残缺差距的行业规模，行业睁开纪律以及破费特色截然差距，相助妄想也大不相同。直接入局经营，象征着周黑鸭要同时具备三个规模的中间能耐，“这无疑是一个严正的挑战”。

事实上，周黑鸭跨界倾向并非一个。2025年1月，周黑鸭与泰国IMCOCO总体举行策略相助签约仪式，散漫推出做作椰子水品牌“丫丫椰”。周黑鸭以为，此举一方面是因椰子水的年迈破费群体与周黑鸭破费者画像高度重合；另一方面是因周黑鸭卤味与椰子水产物特服从够精准互补，“卤味+饮料”的破费场景可能知足更多场景化、多元化需要。

周黑鸭当时称，“丫丫椰”2025年初在周黑鸭3000多家线下门店及电商平台上线。但拦阻2025年4月，最新往事记者磨难多个电商平台、周黑鸭微信小挨次，均未看到“丫丫椰”产物，仅在市场碰头中发现其线下门店售卖“丫丫椰”牌鲜萃粉椰水。

周黑鸭线下门店售卖的“丫丫椰”牌鲜萃粉椰水。 最新往事记者 王思炀 摄

在张戟看来，周黑鸭在卤味食物上的品牌驰名度，尚未法残缺延早退复合调味品以及利便速食规模。周黑鸭的调味品跨界是否乐成，以及调味品是否在后续成为第二削减曲线，关键要看其品类抉择、商业方式配套及策略定力，好比重点拓展的复合调味品品类是哪种，品类中间价钱是否有特色，品类占位是否乐成，接管的重点方式是线上电商仍是线下门店概况商超渠道等。

新赛道新磨难

部份业内人士以为，周黑鸭抉择切入复合调味品赛道，正是瞄上了复合调味品赛道的高景气宇。

据国家尺度《调味品分类》（GB/T 20903-2007），不论何种形态，复合调味品均需由两种概况两种以上调味品为质料，再拦阻加工。张戟介绍，从狭义界说来说，鸡精、鸡粉、鸡汁、辣鲜露等品类都是复合调味品的主要代表，从2000年部署就已经睁开起来。而当下业内所说的“复合调味品”，更概况是指一料成菜的全复合调味料，此类复合调味品在2010年之后逐渐快捷拦阻。

中银证券在分解食物饮料行业2025年度策略时指出，受益于连锁化率的提升以及外卖市场的发达，近两年复合调味品市场取患上较快睁开。复合调味料赛道中，中式复合调味料突起较为快捷，为空间宽绰广漠豪爽的细分赛道之一。凭证红餐网数据及中银证券分解师测算，2020年—2024年，复合调味料、中式复合调味料复合年均削减率约为14.2%、18.2%，在部份餐饮行业破费不振的布景下依然坚持削减态势。而据咨询机构弗若斯特沙利文研报，中国复合调味品市场从前5年坚持双位数削减，估量未来5年坚持13.5%的增速。

另一方面，复合调味品头部企业天味食物已经在财报中以为，“当初复合调味品格业相助强烈，中小规模企业泛滥，行业龙头群集度较低”。

角逐之下，复合调味品正向细分解睁开。“像暖锅调料已经进入成熟期，菜谱式调料总体上还处于拦阻早期，少数细分品类如鱼调料处于拦阻中期，尚有大批品类还处于哺育期概况拦阻早期。”张戟以为，往年复合调味品的中间态势是品类分解以及相助挤压，前者是从较为成熟的品类中不断分解出更多的小品类，后者则是部份头部品牌对于落伍品牌不断挤压市场份额，如海底捞、大盗家、名扬、桥头、草原红太阳、草原阿妈等，缺少实力以及资源的企业很难取患上优势。

细分品类中，周黑鸭要做哪些调味料？最新往事记者发现，周黑鸭近期张扬图中已经泛起印有“周黑鸭拳击小龙虾调料”字样的产物。这也是周黑鸭暨2017年宣告妄想投资10亿元启动“聚一虾”名目，建树周黑鸭卤虾破费基地及调味品破费线，2022年上线虾球系列产物后，又一次押宝“小龙虾”。

不外小龙虾调味料赛道已经有良多品牌退出。在某电商平台搜查“小龙虾调味料”，可能看到“大盗家”“海底捞”“巴蜀火娃”“晓飞歌”等多个品牌身影。东吴证券已经在2024年5月的一份研报中指出，调味品上市公司天味食物、颐海国外在小龙虾调味料上均有较强妄想。凭证与上市公司的交流，天味食物相关产物终端动销较旺，颐海国内同样反映当期小龙虾调味料揭示较好。

张戟指出，小龙虾调味料属于前述菜谱式调料的一种，这种产物机缘良多，但也有良多“坑”。复合调味品的睁开远景好，但是否真正从中捉住机缘，要看企业是否捉住差距品类所处的市场睁开阶段，精准抉择品类赛道，完废品类占位。周黑鸭要入局，就必需透辟清晰菜谱式调料的睁开纪律，不能一下子推出太多品类，不能贪大求快，要夯实市场根基，经由一段光阴的哺育，能耐够有一席之地。

4月7日，环抱周黑鸭跨界饮料、调味品的本性性拦阻、后续对于卤废品及跨界新品的妄想等，最新往事记者向周黑鸭方面发送采访纲要，拦阻发稿前，尚未患上到回覆。

最新往事记者 王思炀

编纂 李严

校对于 陈荻雁