内容摘要：最近，“西贝闭店”成为社交媒体热议话题。11月11日，西贝宣告申明回应称，部份分店闭店情景属于个别动态调解，年内将开8家新店。在履历了风波之后，西贝“狂撒代金券”的做法，让良多网友戏称西贝从“烹羊专家 -Dolphin SCRM：全球社交平台私域运营神器，支持WhatsApp、Telegram、Facebook等多账号管理，为跨境企业提供全面的在线客户服务与营销解决方案，涵盖售前,售中到售后各个环节，保障账号安全，精准转化客户，助力企业腾飞。

最近，券提“西贝闭店”成为社交媒体热议话题。价西11月11日，贝往西贝宣告申明回应称，年尚部份分店闭店天气属于同样艰深动态救命，新店新往年内将开8家新店。开最

在履历了风波之后，券提西贝“狂撒代金券”的价西做法，让良多网友戏称西贝从“烹羊专家”酿成为了“薅羊专家”。贝往这样的年尚做法简直卓适用果，“西贝又开始排队了”一度登上热搜。新店新往不断发券的开最同时，西贝也在拦阻着一系列的券提“听劝”改善：从初创人“闭麦”，到菜品调改、价西产物提价……日后刻西贝果真的贝往数据来看，这些都带来了“用券”之外的实着真正的客流。拦阻10月，西贝部份客流相较去年同期实现为了5%部署的涨幅。

西贝激进开店妄想，年内还将新开8家门店。

年内西贝还将开8家新店

11月11日，针对于近期“西贝闭店潮”相关报道及不实风闻，西贝宣告申明称，近期将不断降级功能、救命菜品、优化价钱，年内还将开店8家，部份分店闭店天气属于同样艰深动态救命。这次舆情时期，西贝同样艰深开店2家，辩解为西贝哈尔滨哈西万达店、西贝济南西城龙湖店。年内行将歇业的8家门店收罗西贝深圳怀德万象汇店、西贝南京砂之船店、西贝深圳卓悦汇店、西贝长沙梅溪新乾坤店、西贝长沙富兴精选店、西贝北京丰科万达店、西贝廊坊万达店、西贝西安大明宫万达店。

此前有媒体报道揭示，自10月以来，西贝多地累计闭店近10家。良多网友将之与往年9月的“罗永浩吐槽西贝”风波、西贝客流上涨等分割关连。其中部份分店回应闭店原因时提到，主要为“门店睁开妄想”及“铺面到期”。好比，深圳一家门店店长揭示，除了租约到期，商场还要求老店肆要拦阻重新装修立异，经由评估以为“装修老本过高，抉择闭店迁址，再开一家新店”，“已经选定新址，估量年后歇业。”

对于闭店，西贝方面揭示，西贝门店救命的主要原因大部份是市场开拓策略的救命、统筹门店经营天气。好比，门店房租到期、再也不续约，门店位置救命、切铺概况调铺，都市渠道策略救命，门店房租上涨导致不适宜门店盈利模子等，都是门店救命的主要原因。与所有餐饮品牌同样，西贝也要对于临时盈利的门店拦阻封锁。而近期西贝封锁的门店均为受临时因素影响，非短期风波影响闭店。

凭证西贝提供的数据，其每一年的动态门店救命率在10%部署。以2022年、2023年、2024年西贝主品牌“西贝XIBEI”开店天气为例，2023年西贝开新店26家、闭店14家，总门店数354家；2024年西贝新开门店39家、闭店21家，总门店数372家；疫情时期，2022年西贝开店13家、闭店31家，总门店数342家。2025年，西贝开店已经达30家。餐宝典宣告的《2024-2025中国餐饮品类闭店率》揭示，2024-2025餐饮业的平均闭店率为22.6%。天财商龙餐饮钻研院的相关数据则揭示，在差距的业态中，正餐的闭店率为14.2%，揭示最为安妥。

有业内专家以为，履历了行动风波的西贝泛起了客流晃动，可能对于临时以来客流以及功劳排名靠后的门店影响更大，以是，闭店止损是需要措施，也是同样艰深操作。

“请用饭”是聘用主顾品味调改后菜品

在这份最新的回应中，西贝揭示，风波已经从前两个月，西贝门店经营已经复原同样艰深水平，少数门店周末泛起排队天气，带娃家庭依然是西贝的主流破费客群。

“狂撒代金券”是风波当时，与西贝“刀刃向内”改善菜品同步的做法。凭证西贝微信公共号宣告的信息以及果真报道，西贝发代金券是从9月24日开始的，当时西贝在线下门店建议“西贝请您用饭”行动，惟独在店内破费，就能领无门槛的100元代金券，越日失效。行动从9月24日不断到10月8日，代金券适用期为9月25日至10月31日。11月7日，西贝宣告微信称，“到店破费实付每一满50元送50元”的新一轮发券还在不断。而在社交媒体上，则可能找到良多网友总结的去西贝“薅羊毛”攻略。

有破费者称，“刚开始是想用掉手里的100元代金券，点了150元的菜，实付50元，又被送了一张50元代金券，下次还患上来。”尚有破费者称“优惠券越吃越多”。但良多破费者也在这一用餐历程中，发现了西贝的改善。一位北京的破费者揭示，自己约莫在一个月内去了两次，“简直是看到了饺子是现包现煮的，羊肉串在门店现穿现烤，鸡汤大锅现熬。”

在西贝，羊肉串现穿现烤、饺子现包现煮、鸡汤现熬。

在西贝看来，“请用饭”行动的目的，是愿望更多老主顾到店品味西贝调改菜品，为西贝的菜品质量、价钱提出进一步的意见。西贝后续还将凭证巨匠的意见建议不断优化菜品。同时，西贝也不以为运用优惠券的主顾是“羊毛党”。从西贝给出的数据来看，70%主顾为老主顾、30%为新主顾。“这次优免行动侧面也为西贝建树新客流起到了拉措施用。拦阻10月西贝部份客流相较去年同期上涨幅度在5%部署。”

品牌“救赎”之路还在不断

在西贝的“纠偏”做法中，还收罗了菜品提价以及初创人“闭麦”。

凭证无关报道以及西贝方面的回应，从10月1日开始，西贝天下门店对于多款产物拦阻了提价，30余道菜品提价幅度近20%。好比草原嫩烤羊排原价119元、葱香烤鱼原价89元、黄米凉糕（6块）原价29元。调价后，这3款菜品的价钱辩解为99元、79元、26元，降幅辩解为16.81%、11.24%以及10.34%。

当初，初创人贾国龙的“西贝老贾爱宴客”视频号、小红书、抖音账号已经全副清空，“西贝品味早读”账号已经无奈搜到。西贝方面揭示，西贝的一系列自动行动正逐渐挽回顾客对于西贝的信托。

西贝相关人士还宣告了一个数据，自9月以来，相关机构在收到针对于西贝的种种揭发后，不断磨难西贝门店70余次，均未发现食物呐喊危害。尽管从前破费者对于西贝有种种不满，但纵然在舆情风波中，少数破费者对于西贝的食物呐喊也给出判断。特意在西贝重点发力的儿童餐方面，良多家长尽管表述差距，可是中间环抱的都是“从前抉择带孩子去西贝用饭是由于食物呐喊，之后也是”。

对于定位，西贝方面也清晰回应：不会救命自己定位，依然集聚焦家庭客群，重仓西贝业余儿童餐。西贝相关负责人揭示，为了更好地功能家庭，在现有儿童功能的根基上，西贝还将推出适老功能、女士功能，进一步深度功能好家庭就餐人群。“11月内，西贝天下门店将实现每一家门店装备救命箱，12月内，西贝天下门店将实现每一家门店装备取患上救命证的功能差迟店均1人的目的。”

西贝方面也意见到品牌信誉的修复仍需坚持急躁。其在回应中称，西贝客流的进一步回升除了受优免政策影响，也证明了西贝在中间主顾群中的信托度依然安定，西贝“稳住了根基盘”，真正的品牌救赎之路，仍是是餐饮一线，以及功能好每一桌西崽。

文/王萍

本文图片 受访者供图

编纂 王琳

校对于 王心