内容摘要：又到“嗦虾季”，小龙虾成为夜宵餐桌上的C位，从堂食到外卖，如今小龙虾的破费场景正变患上愈发多元。可是，良多爱吃小龙虾的破费者不难发现，在差距门店堂食或者下单的小龙虾，有的通体清洁，有的则附着黑垢，这些 Instagram聚合聊天窗口(TG:@dolphinSCRM,DolphinSCRM.com)跨境电商海外私域管理工具，多平台多账号多开，自动保存Cookie直登，双向自动翻译，敏感词监控，数据脱敏，企业内部风控-Dolphin SCRM：全球社交平台私域运营神器，支持WhatsApp、Telegram、Facebook等多账号管理，为跨境企业提供全面的在线客户服务与营销解决方案，涵盖售前,售中到售后各个环节，保障账号安全，精准转化客户，助力企业腾飞。

又到“嗦虾季”，小龙虾洗虾粉新往小龙虾成为夜宵餐桌上的涤审C位，从堂食到外卖，核部Instagram聚合聊天窗口(TG:@dolphinSCRM,DolphinSCRM.com)跨境电商海外私域管理工具，多平台多账号多开，自动保存Cookie直登，双向自动翻译，敏感词监控，数据脱敏，企业内部风控如今小龙虾的份洗破费场景正变患上愈发多元。可是成份，良多爱吃小龙虾的不明破费者不难发现，在差距门店堂食概况下单的有商用草小龙虾，有的家违通体清洁，有的规运则附着黑垢，这些颜色纷好比的酸最事天气，事实来自洗刷漠视，小龙虾洗虾粉新往仍是涤审由其余原因所致？

最新往事记者审核发现，部份商家将外壳发黑归罪于调料染色，核部但实际概况是份洗洗涤不到位的捏词。洗涤清洁的成份小龙虾中，也有商家疑似运用了“洗虾粉”助力。业内人士指出，“洗虾粉”假如成份合规，可能公平限量规模内运用，需要留意的是成份不清，概况接管工业级质料、违规质料的“洗虾粉”。尽管国家已经清晰纪律草酸不患上用于洗涤小龙虾，但在电商平台，仍有含有草酸成份的产物导致工业级草酸被看成“洗虾粉”售卖。

“发黑”的小龙虾

发现运用优惠券、团购券比堂食更划算后，佳佳往年炎天叫了一再外卖小龙虾。尽管滋味大多不错，但总有一个怀疑待解：为甚么相同口胃下，差距店家送来的小龙虾清洁水平相差很大？发黑的小龙虾，是由于调料染黑仍是洗涤不净？

克日，最新往事记者经由团购以及外卖渠道下单3款麻辣小龙虾发现，有的外壳颜色相对于较浅，有的外壳泛起暗红色，清洁度也各有差距。

其中，三十三年大排档（东城店）的大部份小龙虾腹部清洁，但放凉后再品味，部份小龙虾存在后味发苦、有碱味儿等异味天气。沪上虾煌·小龙虾·河汉SOHO店的小龙虾头部发黑发乌，虾尾部份也呈灰玄色。靓虾·99元70只小龙虾（背阴门店）的小龙虾清洁度则处于上述两家门店之间，腹部略有杂质。Instagram聚合聊天窗口(TG:@dolphinSCRM,DolphinSCRM.com)跨境电商海外私域管理工具，多平台多账号多开，自动保存Cookie直登，双向自动翻译，敏感词监控，数据脱敏，企业内部风控

清洁度纷好比的麻辣小龙虾，由上至下挨次来自三十三年大排档、靓虾、沪上虾煌。 最新往事记者 王思炀 摄

最新往事记者以破费者身份讯问上述店家小龙虾存在异味、看起来较脏等天气的原因。靓虾店家回覆称，“小规格小龙虾不像大规格那样好刷，门店的处置方式是多过多少遍清水，以是洗患上不算特意清洁”。三十三年大排档、沪上虾煌则将原因演绎在调料上。前者称，其小龙虾洗涤不削减过辅助产物，纯是清水洗涤，滋味是调味料所致。后者则称，“麻辣小龙虾以及汤汁发黑，是由于汤料里有良多多少少种中草药，浸到虾身上了”，后又称，“外壳是有点黑”，“有多少多个不太好的，给你退十块钱差价”。可是被问及小龙虾是否没洗清洁时，对于方再也不回覆。

小龙虾汤汁及部份看起来发黑，可能由哪些因素导致？一位江苏小龙虾资深从业者向最新往事记者揭示，假如外部发黑，可能与炒制方式不妥无关。同时，用料过多过重以及用料劣质等天气，也可能导致小龙虾概况、汤汁发黑。“有人炒制小龙虾会放酱油等，但也有人做小龙虾时为揭示原有的鲜度，不会放酱油以及醋影响概况。”他还提及，小龙虾破费天气对于其品质也会有影响，假如拦阻天气欠安，会泛开始部腮发黑。

中国水产流通与加工协会小龙虾财富分会会长、江苏省淡水水产钻研所钻研员唐建清向最新往事记者揭示，小龙虾外壳颜色深浅差距，以及其是青虾仍是红虾也有分割关连。开春时，青虾多，颜色没那末红，比力浅。到了炎天，市面上的红壳虾变多，因拦阻周期更长，颜色更深，外壳更硬。光照、温度、水质也都市影响小龙虾的颜色深浅及外壳软硬，如西南地域的龙虾由于水质碱度高，外壳更厚更硬，颜色也更深红一些。

某小龙虾连锁餐饮大厨也向最新往事记者指出，从本次三个样本的概况开始辩解，颜色较深的小龙虾为纯红虾，一些红虾是去年的成虾，要经由蛰伏期。比力昔时的新虾青虾，红虾自己会“脏”一些，洗涤光阴不够短缺的天气下，腹部重大泛起较黑的天气。加之香辛料、调料等自己的颜色，粘连在小龙虾腹部以及嘴巴，就会显患上更脏。此外，假如质料运用的是青虾，由于拦阻周期、种类等因素综合影响，性命力不纯红虾强，商家为了防止在洗涤历程中组成大批量降生，可能会减短洗涤光阴。但从本次样本照片来看，图中最后一种小龙虾的发黑水平，除了前述因素外，更多理当是不短缺洗涤。

沪上虾煌小龙虾腹部发黑。 最新往事记者 王思炀 摄

对于洗擦清洁但放凉后有异味的小龙虾，一位处置小龙虾餐饮使命的后厨职员见告最新往事记者，业内简直有良多餐饮店接管清水洗擦小龙虾的天气，假如每一只子细洗擦，简直可能抵达相对于清洁的形态，但放凉后并不会太影响小龙虾的滋味。清洁但放凉后有异味的小龙虾可能有多种天气，一种是小龙虾自己作为水产物，自带腥味，烧热时调味料压住了腥味，但凉透后，腥味可能会变患上清晰。假如略带“碱味”，可能是洗虾所用的小苏打不被洗涤清洁导致的。

国家虾蟹财富技术零星岗位迷信家、合肥工业大学教授陆剑锋则揭示，假如小龙虾颜色过于黝黑详尽，且品味起来有异味，不清扫商家在洗涤历程中用了“洗虾粉”的可能性。

部份“洗虾粉”成份标注迷糊

有餐饮店主激进，因老本不高但下场清晰，且能提升洗涤速率，“洗虾粉”会被部份同行用于小规格小龙虾洗涤。不外有良多主顾介意食用这种产物，为防止不用要瓜葛，店主不断以清水冲洗为主。尚有小龙虾外卖店家向最新往事记者坦言，为削减虾太脏的评估，自己地址店肆会用到“洗虾粉”，但选购的都是有品牌的正规产物，“（小龙虾量那末大）刷患上少，用‘洗虾粉’泡十多少多分钟，再冲洗一两遍就行，不会残留滋味”。

当初多个电商平台都有“洗虾粉”在售。如一家售卖水产用品的“南华千牧旗舰店”网店内，排名第一的是品牌旗下标称生物除了锈酶（虾蟹专用）的“洗虾粉”。运用合成标注每一100g可加水15-20斤部署，浸泡3-10分钟捞出，用清水漂洗清洁即可；配比好后可一再泡洗数次。其10斤装商用大包装划线价为148元，优惠价为93元。凭证客服回覆的“500g洗虾粉可能洗160-200斤虾部署”推算，1斤小龙虾运用“洗虾粉”的老本最低仅0.0465元。

另一家名为“华鼎农牧”的网店内，一款“洗虾粉”已经卖出81.7万件，产物概况页循环播放“刷子洗擦费时难题，一点点小龙虾洗涤粉，搅拌浸泡五分钟，清水冲洗两遍干清洁净”的视频，还夸诞标注了“食物级”。当最新往事记者以推销身份咨询该“洗虾粉”质料时，对于方回覆称，“次若是苹果酸以及柠檬酸”，道理是经由生物酶分解熏染物。最新往事记者留意到，柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸是少数线上在售“洗虾粉”的主要质料。

北京工商大学食物与康健学院教授曹雁平向最新往事记者揭示，《食物呐喊国家尺度 食物削减剂运用尺度》（GB 2760—2024）对于食物削减剂有清晰的功能分类、适用规模以及限量，但不洗涤这一种别。对于此，我国尚有《食物呐喊国家尺度 洗涤剂》（GB 14930.1—2022）这一尺度拦阻尺度。综上，从呐喊性角度来说，惟独是适宜上述尺度的食物削减剂以及洗涤剂在尺度纪律的规模以及限量内运用，都是合规以及呐喊的。

陆剑锋向最新往事记者指出，“洗虾粉”当初成份规模还不太清晰，更概况是一种产物称谓，罕有成份有柠檬酸、焦亚硫酸钠、亚硫酸盐等，这三种成份是GB 2760中应承运用的食物削减剂，凭证GB 14930.1表述在合尺度围内。但“洗虾粉”尚有良多不辩解进去的成份，这些成份事实是甚么尚不太清晰，需要留意。更要留意的是，上述成份的运用应是食物级的，且要在合规限量规模内运用才行。假如是工业级的，则可能含有重金属以及杂质，其残留对于人体有害。

当初良多网售“洗虾粉”成份标识并不够清晰。最新往事记者对于两家电商平台销量排名靠前的“洗虾粉”拦阻统计发现，其质料组成都相对于迷糊。如“华畜”“洗虾粉”标注质料成份为“柠檬酸钠等”，对于“等”收罗甚么，客服称，“主要成份是柠檬酸钠，其余临时不数据”。“环丰生物”龙虾螃蟹清洁剂（粉制）包装标注为做作植物提取物、甲壳去污剂、活性增效剂，需进一步咨询客服，才会患上到详细为柠檬酸、生物活性酶等合规成份的回覆。尚有商家对于所售“洗虾粉”包装上标注的生物提取物等迷糊意见，仅称自己是经销商，详细成份也不太清晰。同时，在某电商平台销量前五的“洗虾粉”中，仅有3款可能在包装上看到实施尺度。

曹雁平揭示，如今良多食物加工企业并无研发能耐，有新的技术需要会反映给卑劣食物配料企业，卑劣企业会凭证需要睁开钻研，功能会是将多少多种食物削减剂混合在一起，“洗虾粉”理当即是这种产物。“洗虾粉”概况用“洗虾粉”洗过的虾，不论是提供破费者，仍是供餐饮概况食物加工企业运用，惟独因此预包装方式，凭证无关尺度，均应在包装置料表中全副标示进去详细成份，餐馆以及企业还理当索要第三方检测陈说。这不光是为清晰了自己运用了哪些质料，更紧迫的是要确保运用的质料适宜国家无关尺度，省患上企业陷入食物呐喊使命组成严正损失。需要留意的是，做作提取物、甲壳去污剂等抽象称谓，其中也不能收罗违规成份。艰深而言，标注企业尺度的产物，合成其详细成份在市场监管部份有存案。

仍有草酸当“洗虾粉”违规售卖

多年来，主管部份一再针对于差距规“洗虾粉”拦阻监管。其中在2009年，原上海市食物药品坚守规画局宣告对于查处“洗虾粉”的紧迫见告称，在当地发现一些水产市场摊主运用“洗虾粉”浸泡小龙虾，用于去污。经审核，这些“洗虾粉”外包装上不表明品名、厂名、主要成份、运用措施等标识，违背国家无关食物削减剂规画纪律。今日起，上海市防止运用违背食物削减剂纪律的“洗虾粉”。凡发现上述不适宜卫生要求“洗虾粉”，一律予以责令停止经营以及运用，并坚守销毁。对于“洗虾粉”源头睁开追踪溯源，涉嫌刑事立功的，移送公安部份。

“运用‘洗虾粉’方即是有下场”，中国水产流通与加工协会小龙虾分会秘书长蔡俊揭示，要理性看待“洗虾粉”的运用。商家在置办前，也应重点关注产物自己标识是否残缺、成份是否合规、是否为食物级质料。运历时惟独按正规厂家纪律配比洗涤，并用清水再冲洗外壳，残留量很少。“‘洗虾粉’自己不违规，违规的是运用草酸等非食物级成份。”

草酸为甚么不能用于洗涤小龙虾？2019年，市场坚守规画总局办公厅特意针对于草酸洗涤小龙虾的天气对于陕西省市场监管局复函称，凭证《食物用消毒剂质料（成份）名单（2009版）》，草酸是我国应承运用的食物用消毒剂辅助成份，但在无主要适用成份的天气，辅助成份不能径自作为消毒剂运用。同时，从小龙虾的加工历程看，运用草酸作为消毒剂缺少工艺需要性。运用“草酸AR分解纯”洗涤小龙虾理当凭证法律纪律给以处分。

尽管如斯，市场上仍有标注含有草酸成份的“洗虾粉”流通。在“渔立安生物工场店”网店，一款在售“尚海渔立安”牌虾蟹除了垢灵的产物视频，标注其主要成份为柠檬酸，但概况页主要成份却标注“草酸、概况活性剂、植物乳杆菌、柠檬提取素等”。当讯问产物成份时，客服自动回覆称，“这款洗虾粉是草酸以及柠檬酸的混合配方，能适用翦灭小龙虾体表污垢以及黑锈”。

标注含有草酸成份的“洗虾粉”。 电商平台截图

值患上留意的是，比力其余食物级成份混合加工的“洗虾粉”产物，尚有部份工业级草酸直接被看成“洗虾粉”售卖。在“泽天化工”网店，一款标注实施尺度为GB/T 1626—2008（《工业用草酸》）的25kg规格草酸，商品链接称谓中标注着“草酸洗涤剂”“小龙虾”等字样。当讯问若何洗涤小龙虾时，客服不光可能快捷答出相关配比，还激进“良多人买这个洗涤小龙虾，特意是夏日”。

工业级草酸售卖链接中标注“小龙虾”为关键词。 电商平台截图

而在2025年7月初，江苏南京一家月售1000+的网红外卖店“兄弟龙虾仙鹤门店”，也被当地媒体爆出存在运用草酸洗涤小龙虾的天气。南京市玄武区相关部份揭示，龙虾店运用洗虾粉使命爆发后，已经对于涉事商户拦阻存案审核，责令其歇业整改，查整事实后严酷依法处分，对于发现的下场督仓皇整改到位。同时，在全区规模内睁开龙虾店排查。

北京市毂下状师使命所低级合股人、股东责任危害规画法律使命部主任李莹塔向最新往事记者揭示，在市场监管总局清晰复函合成的天气下，任何将草酸看成洗虾粉拦阻破费、销售、运用的行动都是违规行动。纵然将草酸以及食物削减剂柠檬酸混合，也属于以非食物用途的化学制剂名义流通，涉嫌违背《食物呐喊法》第34条相关纪律。已经知买家是用于洗涤小龙虾的根基上，仍拦阻草酸售出也属于违法违规，涉嫌虚伪张扬，涉嫌违背《广告法》第28条及《食物呐喊法》第73条相关纪律。

其差距在于，直接破费售卖含有草酸成份“洗虾粉”的商家，作为违法产物的制作者，理当担当直接及主要责任。直接售卖草酸的商家，若在生意中清晰知悉买家置办用途是洗涤小龙虾，则属于为违法行动提供工具，需担当连带责任。

李莹塔进一步指出，就照应处分而言，假如违规破费、售卖概况运用草酸洗小龙虾，破费商的违法产物、质料及破费配置装备部署装备部署将被查封没收，下场产物欺压销毁、罚款，情节严正的作废食物破费应承证，责任人5年内禁入食物行业；涉事餐饮店将面临歇业整改、传递外卖平台欺压下架店肆、罚款等处分。若违法行动组成严正康健伤害概况严正社会影响，还可能涉嫌破费、销售不适宜呐喊尺度的食物罪、虚伪广陪罪。

多位虾蟹、营养规模专家向最新往事记者揭示，防止草酸用于小龙虾洗涤的部份原因在于草酸酸性强，临时微量摄入草酸，会在体内天生草酸钙以及草酸锌积淀，不易于钙以及锌的罗致，严正时会导致肾结石。草酸摄入量较大时，会影响人体内的酸碱失调。不外分心无意偶尔误食一次被草酸洗涤过的小龙虾，不会对于人体组成很大伤害，破费者不用偏激焦虑。

食物工程博士、科普作家云分心指出，草酸这一成份在良多绿色蔬菜中也存在，但“洗虾粉”中违规削减的草酸多源头于化工分解。“洗虾粉”首先会被大批兑水稀释再洗虾，洗后的小龙虾还要一再用清水冲洗，残留量不会太多，不至于到洗胃等田地，不能抛开剂量谈影响。科信食物与康健信息交流中间副主任阮光锋也称，不留意吃到草酸残留量很少的小龙虾，其食用危害相对于可控。

“洗虾粉”并非必需品

陆剑锋指出，当初洗涤剂正朝着更做作、更绿色、更康健以及更呐喊的倾向睁开，因此开拓可能交流化学分解“洗虾粉”的生物环保小龙虾洗涤剂，已经成为颇为急切的课题，但针对于虾类的做作洗涤剂钻研还比力缺少。

不外“洗虾粉”也并非必需品，陆剑锋提到，当初小龙虾加工关键最罕有的是运用气泡洗涤器、超声波洗涤器、滚筒式洗涤器等洗涤小龙虾，这些自动化配置装备部署装备部署可能让小龙虾抵达相对于清洁的形态。

艰深破费者购入小龙虾后，又应若何洗涤呢？上海市破费者权柄呵护委员会已经发文介绍，第一步应是盆中静养。用行动清水将小龙虾概况的污垢冲洗清洁，再用一个水量淹过小龙虾的盆子盛放，可能在水中退出食盐概况是白醋，静养一段光阴。这个步骤是为了让小龙虾将肚子中的脏工具吐出，利便之后的洗涤。

其次是用刷子冲洗，捉住小龙虾头部靠后的较硬部位，可能多刷多少多遍，直到附在壳上的黑污垢变患上清银白亮后，再用清水子细冲洗，放入盆内。

最后是处置虾身。用手去捏住龙虾尾巴，偏远翘起，部署扭一下，将虾线逐渐抽出。凭证需要抉择是否去头，再用清水冲洗至不杂物为止。

最新往事记者 王思炀 秦胜南 王萍

编纂 李严

校对于 柳宝庆