内容摘要：“汉堡大学2010年建树的时候，咱们在天下有1000多家餐厅，而如今已经有逾越7400家，每一年效率主顾逾越13亿人次。”克日，麦当劳中国首席实施官张家茵在汉堡大学十五周年庆典上给出了这样的一串数字。 -Dolphin SCRM：全球社交平台私域运营神器，支持WhatsApp、Telegram、Facebook等多账号管理，为跨境企业提供全面的在线客户服务与营销解决方案，涵盖售前,售中到售后各个环节，保障账号安全，精准转化客户，助力企业腾飞。

“汉堡大学2010年建树的引入亿降时候，咱们在天下有1000多家餐厅，伪造而如今已经有逾越7400家，导师当劳每一年功能主顾逾越13亿人次。脑神”克日，经迷将投级汉麦当劳中国首席实施官张家茵在汉堡大学十五周年庆典上给出了这样的信麦学最新往一串数字。在庆典上，中国麦当劳中国宣告，引入亿降未来3年，伪造将投资逾越4亿元，导师当劳用于强人培训以及睁开，脑神重点削减汉堡大学周全降级。经迷将投级汉

如今，信麦学最新往这所被称为麦当劳“强人哺育零星中间基石”的中国汉堡大学，正引入AI智能陪练、引入亿降伪造导师等工具，打造数字化时期的餐饮强人哺育零星。当初，麦当劳中国每一年有近1万名学员在汉堡大学实现培训，每一年近20万员工经由线上平台学习课程。

《2025餐饮行业白皮书》数据揭示，中国餐饮行业面临25.6%的高去职率，同时强人缺口清晰。在业内看来，麦当劳汉堡大学以其零星化的哺育方式，揭示了一种策略性处置妄想，它的意思不光远超“外部培训中间”，也标志着餐饮强人哺育从传统的“徒弟带徒弟”方式，向今世化、零星化教育的策略性转变。

中国连锁经营协会会长彭建真（右二），麦当劳中国首席实施官张家茵（右三），麦当劳中国首席经营官林慧蓉（左二），麦当劳中国首席人力资源官王艳伟（左一），麦当劳中国首席影响官顾磊（右一），麦当劳中国汉堡大学校长李娟娟（左三）配合退出麦当劳中国汉堡大学十五周年庆典仪式。

从尺度化到特色化哺育

2010年，麦当劳中国汉堡大学在上海建树，成为麦当劳全天下第七所汉堡大学。尔后15年，这家连锁餐饮巨头在中国腹地当地当地的餐厅数目从1000多家削减至逾越7400家。在张家茵看来，麦当劳汉堡大学不断随着时期的睁开，在“硬知识”与“软本领”方面与时俱进。她以为，麦当劳汉堡大学一方面是生生不断的传承与延迟，一方面是不断降级、与时俱进的后退。

正如张家茵所说，在强人妄想以及睁开零星上，麦当劳中国汉堡大学首先留意到了“人”的变更。麦当劳中国首席人力资源官王艳伟说，2015年，麦当劳中国就开始了一个颇为清晰的职员主张，即“信托年迈人”。“如今，咱们有58%的员工是95后、50%的员工是00后。往年5月20日，麦当劳中国宣告了《AI时期年迈人事实职场洞察陈说》，这份陈说也见告咱们，年迈人在求职方面，既需要晃动也需要拦阻，同时需要使命空气。”

王艳伟特意夸诞，这份陈说还凸显出一个要点，即年迈人拥抱AI，在AI时期，年迈人愿望使命能让他们更有发挥建树性的空间。降级后的汉堡大学，将引入AI智能陪练、伪造导师及特色化学习道路推选等工具，运用家养智能技术为每一位员工量身定制拦阻妄想。

“更智慧”是这次汉堡大学降级的紧迫倾向之一，这一转变直接照应了年迈员工对于技术融会的需要。据介绍，麦当劳中国已经开拓了餐厅规画零星RGM BOSS，从职员规画到货物盘存、定货零星，再加之天配置装备部署装备部署规画，在科技的助力之下，员工的使命变患上更清晰、更严正。同时，这一技术的运用，也创作缔造了职员专家、货物盘存专家等新的岗位。

从盘存规画到神色规画

“我记患上我在汉堡大学学习的时候，学的是餐厅经营的12大本领，如今咱们已经拦阻整合、优化为9大本领。同时，降生于数字化年月的95后、00后学员越来越多，汉堡大学也退出了更多的处置种种天气、神色规画以及相同能耐方面的课程。”在庆典现场，张家茵与汉堡大学的学员分享了自己的学习履历。这些课程配置装备部署的刷新，从一个方面反映了餐饮行业强人需要的变更。

麦当劳中国汉堡大学校长李娟娟揭示，汉堡大学将更分心功能学员，不光在课堂中看重体验与衔接，更在学员返回岗位后经由教练横蛮提供不断教育；同时引入脑神经迷信、自动神思学等前沿知识，零星提升员工神思韧性、神色规画与自我觉察能耐，让培训有温度、拦阻有反对于。

与良多企业的外部培训中间差距，麦当劳中国汉堡大学更看重行业互动。麦当劳中国首席影响官顾磊夸诞，一方面麦当劳中国在零星地哺育自己歇业所需要的强人。另一方面，也在清晰当初社会上需要甚么样的强人。“咱们不断不断地拦阻试验，为学员打造了一个清晰的提升道路。好比，上海市场取患了连锁经营规画师认证的资历。未来，咱们可能尚有更多岗位可能拦阻此类认证。这也是未来咱们打造更凋谢的汉堡大学的紧迫思考。”顾磊说，“更凋谢”是麦当劳汉堡大学降级的第二个重点倾向。除了突破企业河山，与行业协会、教育机缘谈公益机关等睁开深度相助，收罗麦当劳中国的提供商，都市来麦当劳汉堡大学退出向导课程。同时，已经有600多所院校与麦当劳汉堡大学有深度相助，逾越200多所院校直接运用了麦当劳汉堡大学的资源作为教育质料之一。这种相助方式实现为了真正的产教散漫，使企业资源赋能更普遍的教育规模。

将为每一位员工量身定制拦阻妄想

麦当劳中国汉堡大学在上海建树，是麦当劳全天下第七所汉堡大学。

当初，麦当劳中国汉堡大学在天下设有16个向导力学院，具备约100位专家，每一年近20万员工经由“麦麦e学”线上平台学习相关课程。面临日益削减的强人需要、更严正的餐厅群集以及减速的数字化历程，麦当劳中国汉堡大学将不断降级，聚焦“更智慧”“更凋谢”“更关注人的周全拦阻”三悭吝向，不断打造顺适时期睁开以及企业需要的强人哺育与睁开零星。特意在“更智慧”方面，汉堡大学将引入AI智能陪练、伪造导师、特色化学习道路推选等工具，运用家养智能技术为每一位员工量身定制拦阻妄想，提升学习功能与沉浸感，让培训变患上更高效以及幽默。

当下，餐饮行业普遍面临强人短缺以及行动率高的挑战，麦当劳中国正式经由零星化的强人睁开火略坚持相助力。张家茵坦言，假如不汉堡大学，很难想象麦当劳会有同样高水平、高尺度的餐厅总司理以及经营团队。“汉堡大学是咱们强人睁开的滥觞地。”

在业内看来，麦当劳汉堡大学的案例表明，零星性的餐饮强人哺育机制，导致比“烹调秘方”更能保障企业持久睁开。随着AI技术、特色化学习道路及行业生态圈的构建，企业大学正在重新界说餐饮强人哺育的河山与可能性。

文/王萍

本文图片 受访者供图

编纂 王琳

校对于 王心