内容摘要：《周礼・春官》记实，周代已经有“中秋夜迎寒”“秋分夕月”的祭祀仪式，帝王需在秋分季节以仪式相同乾坤，乞求国泰夷易近安。需要留意的是，这里的“中秋”并非今日八月十五之中秋，而是春天的“中间”，也便是仲秋 -Dolphin SCRM：全球社交平台私域运营神器，支持WhatsApp、Telegram、Facebook等多账号管理，为跨境企业提供全面的在线客户服务与营销解决方案，涵盖售前,售中到售后各个环节，保障账号安全，精准转化客户，助力企业腾飞。

《周礼・春官》记实，阴晴圆缺周代已经有“中秋夜迎寒”“秋分夕月”的具备祭祀仪式，帝王需在秋分季节以仪式相同乾坤，被视恳求国泰夷易近安。为主需要留意的持循是，这里的环丰“中秋”并非今日八月十五之中秋，而是神最事春天的“中间”，也即是新往仲秋之月的中旬——简陋为夏历八月初十至二十之间，所谓“中秋夜迎寒”，阴晴圆缺指的具备是在这乾坤之气转换的季节，经由祭祀仪式见告“寒神”已经做好应答凉气的被视豫备。

“秋分夕月”的为主祭祀工具则是“月神”——“以秋分夕月于西郊”，仪式由周天子概况朝廷指定的持循“大批伯”主持。具备“阴晴圆缺”形态的环丰月，被视为是神最事主持循环与丰歉的神，拜月、祭月也因此成为了中秋节俗的中间内容。

由于祭祀“寒神”与“月神”仪式的光阴较为挨近，最终成为咱们今日中秋节的主要夷易近俗源头。在《故宫生涯志》一书中，故宫博物院钻研馆员周乾记述了《宫里若何过中秋》，从宫中的角度，合成了中秋佳节的诸多夷易近俗与过往。好比溥仪的弟弟溥杰在《清宫夷易近俗见闻录》中回顾宫中供月的场景：“中秋夜，宫中会在月亮东升的时候，于养心殿院内朝东摆放一架木屏风，屏风前设两张八仙桌，双侧挂鸡冠花、毛豆枝、鲜藕等季节草木，桌上供一块七八斤重的大月饼，上有‘广寒宫前玉兔捣药’图案，尚有糕点、瓜果、香炉、红烛等祭祀用品。”

忆及书评君儿时的供月场景，在庭院概况阳台摆放的瓜果多以沙果、长把梨、橘子、蜜瓜等家庭常备瓜果为主，因他乡地处西北，与腹地当地当地人家最大的差距是月饼。儿时的月饼并无馅料，也非烤制，而是用面粉、红曲、香豆、姜黄等蒸制，凭证蒸制锅具的差距，小的有二三十厘米，大的则有六七十厘米，导致更大。由于在制作历程中，每一每一覆一层薄面饼，涂抹一层清油，覆之一层以红曲（概况香豆、姜黄）染色的面饼，再一再覆一层薄面饼，涂抹一层清油……一再之后卷起，再用擀面杖擀开，面皮概况红，概况绿，概况黄，概况白，概况玄色。蒸制好的月饼在供月之后，端入屋中切开与家人分食，每一块月饼层层清晰，彷佛彩虹艰深数种颜色交织，吃起来苦涩、坚贞。与艰深置办的烤制概况酥皮月饼着实差距。

如下内容节选自《故宫生涯志》，文中所用插图均来自该书。已经取患上出书社授权刊发。（导语撰文：何安安）

《故宫生涯志》

作者：周乾

版本：国夷易近文学出书社

2025年6月

中秋节始于唐代初年，盛于宋代，至明清时已经成为我国最浩荡的传统节日之一。在皇宫里，过中秋是一件颇为浩荡的事，内务府会布置种种行动，为皇室成员送上一场丰硕的夷易近俗盛宴，这些礼俗行动很概况是从民间演化而来，但比民间严正良多，也浩荡良多。

先秦时期的皇家祭典

将“秋”与“月”分割起来

“中秋”的说法，源于《礼记·月令》篇的“仲秋”二字，但当时还不将中秋作为一种节庆记实，也不秋与月的渊源。直接将“秋”与月亮分割起来的，是先秦时期的皇家祭典。《国语·周语上》记实：“古者，先王既有天下，又崇立天主、明神而敬事之，于是乎有朝日、夕月以教夷易近事君。”韦昭注曰：“礼，天子搢大圭、执镇圭，缫藉五采五就，以春分朝日，秋分夕月，拜日於东门之外，可是夕月在西门之外也。”合成自西周时起，王室已经有祭祀日月的典仪，至少在三国时期，已经有秋天于西郊祭月的传统。

尔后历朝历代多有秋分祭月的皇家典仪。到明清时期，“祭月”成为天子在中秋先后最紧迫的行动之一。《帝京岁时纪胜》载：“西郊夕月，乃国家明禋之大典也。”

明嘉靖九年（1530），嘉靖帝在阜成门外修筑月坛，时名“夕月坛”。《春明梦余录》载：“夕月坛，在阜成门外，缭以垣墙。嘉靖九年建，东向，为制一成。秋分之日，祭夜明之神，神东向。”天子每一三年去月坛祭一次月，其余年份则由武官代行。

天子祭月有特意的服饰，《清礼器图式》记实，夕月祭月时，天子夏代服用月白，佩戴绿松石朝珠，朝带用白玉，“每一具衔东珠五”。《清史稿》记实，天子秋分祭月时，于酉刻从宫中动身，祭祀时要行膜拜礼、贡献礼等。

月红色祭月坛朝服。《故宫生涯志》插图

受“秋分祭月”影响，不论是民间仍是宫庭，都有中秋“祭月”的夷易近俗。《毂下夷易近俗志》记实了明清时期京中苍生祭月的场景：“至望日（月圆日），于月下设鲜果、月饼、鸡冠花、黄豆枝等物。”由于古人以为女性属阴，与月亮属性相同，以是艰深是家中女性拈香先拜，男性后拜。待合家拜完，一家老小齐聚庭院中，饮酒赏月，喝“团聚酒”。

皇家的祭月仪式愈加浩荡。溥仪的弟弟溥杰在《清宫夷易近俗见闻录》中回顾宫中供月的场景：中秋夜，宫中会在月亮东升的时候，于养心殿院内朝东摆放一架木屏风，屏风前设两张八仙桌，双侧挂鸡冠花、毛豆枝、鲜藕等季节草木，桌上供一块七八斤重的大月饼，上有“广寒宫前玉兔捣药”图案，尚有糕点、瓜果、香炉、红烛等祭祀用品。祭月仪式由赞礼官向导，先由南府太监念祭月表文，那音调怪模怪样，“像京剧念白”。念完祭文，溥仪会派总管太监替他烧香行礼，接下来还要焚表，行膜拜礼。拜仪停止，会有太监把供桌上的大月饼按人数切块，每一人象征性地吃上一口，寓意吃“团聚饼”。

清人画《弘历不美不雅月图轴》。《故宫生涯志》插图

小孩儿祭祀月神，

小孩祭祀兔儿爷

中秋月夜，小孩儿祭祀月神，小孩则祭祀兔儿爷。古人以为，兔儿爷是天宫中捣药的玉兔，是救去世扶伤的兔神。照应地，祭拜兔神，便能祛病保呐喊。宫里也有祭祀兔儿爷的夷易近俗。《清稗类钞》载：“中秋天，毂下以泥塑兔神……禁中亦然。”故宫博物院的藏品中就有清代兔儿爷泥塑，有尊泥塑是从民间市场置办的，人形兔耳，身着红色官袍，正襟危坐于莲花宝座之上，颇有民间工艺品浑朴沉闷的特色。

故宫藏兔儿爷泥塑。《故宫生涯志》插图

祭月之后，皇家也会如民间苍生同样阖家赏月，共庆团聚。乾隆帝写了大批的中秋赏月诗，如：“崖巅升玉魄，流彩座中移”，“只道姮娥太懒生，却欣今夜倍晶明”，“可是中秋月，那无即景诗”等。

不外，皇家赏月考究节庆祥瑞，对于不吉之语特意避忌。查继佐在《罪惟录》中记实了这样一桩事：明太祖朱元璋已经与皇太子朱标、皇太孙朱允炆一起中秋赏月。席间，朱标作诗“尽管未患上团聚相，也有清光遍九州”；朱允炆作诗“影落江湖里，蛟龙不敢吞”。朱元璋一听，以为要末中秋不团聚，要末月影落在水中，事实是一场空，甚感不悦。褚人获的《坚瓠集》中还写了另一件事：明成祖朱棣在某年的中秋赏月宴上，看到月亮被乌云遮住，大为没趣。解缙给天子教学月宫传说，“帝阍悠悠叫无路，吾欲斩蜍蛙，磔冥兔”，朱棣听患上饶有兴趣，停杯以待。不久月亮破云而出，朱棣大喜，盛赞解缙。

故宫藏象牙雕《月曼清游图》之“琼台玩月”。《故宫生涯志》插图

清代宫庭画家郎世宁绘有《雍正十仲春行乐图》十二幅。其中“八月赏月”形貌的是雍正帝在圆明园与众亲友一起赏月的天气。画面中，天上的大雁排成人字形南飞，寓意中春季节，天气已经转凉。一座三层的阁楼中间，圆月在水中泛起倒影。阁楼前的天台上，雍正帝一行坐在案前赏月，其气。《弘历不美不雅月图轴》则形貌了乾隆帝中秋赏月的天气。月夜里，湖塘边，老树下，身着汉装的乾隆帝凭栏而坐，鉴赏着中秋满月，去世后两名幼童一持扇而立，一端茶侍候。

慈禧太后在西逃的路上也不忘赏月。光绪二十六年（1900），八国联军入侵北京。《宫女谈往录》中形貌了慈禧太后西行至忻州时于中秋夜赏月的细节：“只见老太后坐在廊子里赏月，披着一件外衣，靠在椅子上，椅子前摆一个兀凳，两脚平伸在兀凳上，下面搭一件毛毯，两旁茶多少多上放着瓜果、月饼之类的工具。”

中秋“节日限度”？

花着繁多的宫庭月饼

“月饼”一词较早见于南宋详尽的《武林往事》，但书中并未提到月饼属于中秋的“节日限度”。及至明代，吃月饼的夷易近俗在民间普遍转达。明人田汝成在《熙朝乐事》中写道：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团聚之义。”据《燕京岁时记》记实，京中月饼曩昔门致美斋为第一，“他处缺少食也”。

《雍正十仲春行乐图》之“八月赏月”。《故宫生涯志》插图

清宫里自有皇家御制的月饼，交由内务府造办处制作。宫庭月饼的种类良多，适用香油以及面制成的香酥皮月饼，适用精辟的奶油以及面制成的“奶子敖尔布哈月饼”，尚有猪油以及面的月饼。月饼馅也有种种口胃，不光要传统的糖馅、果馅、澄沙馅、枣馅，也有芝麻椒盐的甜咸口胃。

宫里的月饼都是成套的，所用木模有巨细八种规格，供桌上的月饼由小至大摆成塔形，顶尖月饼直径两寸（约6.6厘米），最底部的大月饼直径两尺（约70厘米），皆用梨木月饼模子印制，纹饰图案各异。故宫博物院藏有一件“月宫玉兔”图案的月饼模子，制作颇为详尽，上有广寒宫、桂树、捣药的玉兔，周围一圈还刻着寓意呐喊吉祥的释教八宝纹饰。

故宫博物院藏“月宫玉兔”月饼模子。《故宫生涯志》插图

据中国第一历史档案馆藏《清宫伙食档案》记实，中秋节先后多少多日，内务府造办处都在忙着造办月饼。宫中也有不用木模制作的月饼，这样的月饼会打上颜色详尽的印记以示辩解。好比档案中记实了一种不用木模的月饼，酥松多层，咬一口就会掉下小片油酥，轻拍一下，酥皮便会如清白的鹅毛同样簌簌飞落。慈禧太后很喜爱这种月饼，特为其赐名“翻毛”。

中秋节当日，天子一大早就要给太后送月饼，当天的早膳以及晚膳餐桌上也都市泛起月饼。据《哨鹿节次超常膳底档》记实，乾隆帝的餐桌上就有自来红、俗称“奶饼子”的奶子敖尔布哈月饼。天子还会把宫中做好的月饼看成节礼赏赏给紧迫的内阁辅臣、大学士等，在明清故宫庭档案中均可见到相关记实。

《安定台湾战图浊音阁演戏图》中的浊音阁。《故宫生涯志》插图

清代宫庭中，月饼不光在中秋吃，尚有寄存到元旦吃的习气。中秋节祭月后，会将十斤大月饼用红绸包起，依例放到阴凉处风干、收贮，因烤、烙制的月饼油量大、水份少，便于寄存，可能直到元旦平明再吃，取团聚之意。

原文作者/周乾

摘编/何也

编纂/李永博

校对于/刘军